薄豆皮素炸千子 纯素馅 豆腐香菇胡萝卜

用料  

薄豆皮素炸千子 纯素馅 豆腐香菇胡萝卜的做法  

1. 泡发小麦拉丝蛋白，如果薄豆皮是干品，也要先泡软

2. 小麦拉丝蛋白、胡萝卜、香菇切碎，豆腐压成泥

3. 将原料混合，打入一个鸡蛋搅拌成糊状，再加入适量素耗油、盐、五香粉

4. 将薄豆皮平铺在案板上，取适量搅拌好的素馅放在豆皮末端，尽量整理成圆柱状，一直向内卷，卷到豆皮另一端余1～2cm的位置，将淀粉或面粉在小碗中加少量清水和成的面糊抹在这个地方，以便封口

5. 这是全部卷好的样子

6. 锅里倒油加热，待油开始冒烟、手距离锅上方20cm感觉热的时候，放入卷好的千子炸，这个素馅熟的很快，看上色差不多即可捞出

7. 吃的时候想更加酥脆一点可以斜刀切成小段大火复炸一次

8. 白萝卜切薄片，放进开水煮2分钟捞出过凉水，卷下面一端，圣女果切几块皮放到卷成花型的白萝卜内部做花心，菜心划几刀摆盘即可

9. 剩下的半个圣女果放到爆竹顶部，大功告成