咖喱素三鲜（土豆、香菇、胡萝卜）

几经琢磨和尝试，发现土豆和胡萝卜在做咖喱的过程中先焯一下水最好。

这样避免了焖煮过程中的水分流失，又可以使咖喱的汤汁口感更为浓稠。

用料  

咖喱素三鲜（土豆、香菇、胡萝卜）的做法  

1. 先烧一锅水。将土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，香菇泡发洗净去蒂准备。

2. 把土豆和胡萝卜分别放入沸水大火焯，土豆6分钟，胡萝卜6分钟，然后捞出沥干。

3. 热锅入油6克，先放香菇小火煎3分钟，途中记得翻炒挪动，直至出香味。

4. 倒入煮好的土豆和胡萝卜，加入没过食材的饮用水（大约250克），放入36克左右的咖喱块、以及3克盐，大火烧开后转小火煮5分钟左右（中途记得翻搅，防止粘黏），至咖喱汁呈浓稠状，即可出锅盛盘。

5. 选用的是纯素咖喱（无五辛），共220克，分为12格，每格18克，本次用量为两格。（喜欢味浓的可以加量一格。）