自制扒鸡
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![自制扒鸡的做法步骤图，自制扒鸡怎么做好吃]( "自制扒鸡的做法步骤图，自制扒鸡怎么做好吃")
用料
| 整鸡 | |
| 饴糖或蜂蜜 | |
| 老抽（调色） | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 陈皮 | 两捏 |
| 小茴香 | 适量 |
| 白蔻 | 16个 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 6-7朵 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 桂皮 | 2长条 |
| 草果 | 4个 |
| 干辣椒（中间切开，去籽） | 2-3个 |
| 良姜 | 2个 |
| 肉果 | 4个 |
自制扒鸡的做法
将饴糖澥开。
把鸡翅插进脖子里，凤爪从后边的洞插进肚子中。
将整鸡放进饴糖水中，均匀包裹上饴糖水。
油温至8成热，炸制焦黄色，控油。
![自制扒鸡的做法步骤图，自制扒鸡怎么做好吃 第2张]( "自制扒鸡的做法步骤图，自制扒鸡怎么做好吃 第2张")
调卤汤：
把所以的调料放进研磨机中磨碎后倒入纱布中，棉线封口。
锅中倒入清汤，加入盐、老抽、味精、葱姜、料包和炸好的鸡，大火烧开，撇去浮沫。小火炖2个小时。或放入高压锅内焖煮20-25分钟。
然后把做好的扒鸡不要取出，留在卤汤中腌一晚上。
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