过了腊八就是年

用料  

过了腊八就是年的做法  

1. 江米丸子
   糯米蒸熟，团丸子，油炸，码在碗里上锅蒸，然后撒红糖

2. 大肘子
   1，燎毛，刮毛，温水泡一夜，把皮再刮一遍
   2，冷水下锅，焯水
   3，放料包，水没过肘子，开锅煮1.5小时。
   4，煮熟后浸泡一夜

3. 米粉肉
   1，糯米＋大料烤熟，捣碎
   2，五花肉焯水，切厚片，两面沾上1
   3，生抽＋蚝油＋少许老抽＋盐＋少许胡椒粉＋料酒＋葱姜水=调好的汁
   4，码在碗里，加入3，放几片葱姜
   5，上汽后蒸1小时
   

4. 红肉
   1，五花肉焯水，切厚片
   2，放葱姜＋少许料酒去腥
   3，上汽后蒸20分钟，加入红糖，蒸至1小时
   4，五花肉可以不切断，中间夹炸红薯片。也可以在表面放水果片（一般放橘子苹果）