美味鲜肉粽
端午节吃粽子是中国传统习俗,可能因为大家都喜欢吃吧,现在一年到头都能买得到,自己做的人也越来越少了。自从在网上买了新鲜的粽子叶,就跃跃欲试,先是做了豆沙枧水粽,非常成功。今天又尝试做咸味的肉粽子,真材实料,咸香软糯,比起外面卖的实在是好吃太多了,发个食谱记录一下。
端午节快到了,赶紧做起来吧。
用料
糯米 | 750克 |
五花肉 | 250克 |
咸蛋黄 | 5个 |
瑶柱 | 适量 |
虾米 | 适量 |
栗子 | 适量 |
花生 | 适量 |
调料(腌肉): | |
盐、白糖、酱油、料酒、蒜蓉 | 适量 |
调料(拌米): | |
盐 | 8克 |
白糖 | 8克 |
食用油 | 20克 |
粽叶、棉绳 | 适量 |
美味鲜肉粽的做法
五花肉洗干净去皮切小块,加入调料腌24小时(冰箱冷藏放置)
将糯米淘洗干净,加入清水浸泡一夜(夏天气温较高,可以放入冰箱冷藏)
将新鲜的粽叶清洗干净,放入锅中煮一下
泡好的糯米沥干水分,加入调料搅拌均匀
准备各种配料,栗子煮熟去皮对半切开,花生、瑶柱和虾米用热水泡软,咸蛋黄切开小块
所有材料准备就绪
取一片叶子折成漏斗形状
放入适量的糯米
放入一块五花肉
放入瑶柱、咸蛋黄、栗子和少许虾米
再放入一些花生
然后放入适量的糯米盖住馅料
在上面加一片叶子
将上部折起
换个方向拿,将叶尖朝上
将叶尖的部分向下丁字折起
用棉绳捆绑好,一只粽子就包好了
依次包完所有的糯米
垂直排列放入电饭煲中,加入清水,齐粽子高度
选用煲汤功能程序,煮3个小时以上
成品图
成品图
料多多,太好吃了
小贴士
1、内馅配料可以按个人喜好随意搭配;
2、新鲜的粽叶洗干净煮一下,包的时候才不容易破裂,如用的是干的粽叶要提前一天先用水浸泡后再煮;
3、粽子的大小可视叶子的大小而定,如想包大一点的粽子,可以多接一片叶子,包裹不要太紧,松一点口感更软糯;
4、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的时间也不一样,可以灵活掌握。用电饭煲的自动煲汤程序,不用看火,不怕干水,非常方便,可以一次程序完成后再重复一次程序,煮至满意的口感;
5、做好的粽子密封放冰箱冷冻起来,想吃的时候取出煮一下,就能随时吃到美味的粽子了。