美味蛋黄肉粽
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第一次吃肉粽的时候并没觉得多好吃,地道的北方人,可能习惯了粽子就应该是甜的味道,第二次吃的时候就觉得味道是真的香,可能因为我是个“肉食动物”吧!😄
用料
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 500克 |
咸蛋黄 | 20个 |
老抽 | 200ml |
盐 | 3勺 |
粽叶 | 若干 |
棉线 | 若干根 |
料酒 | 2勺 |
葱姜 | 若干 |
糖 | 1勺 |
美味蛋黄肉粽的做法
五花肉去皮(用五花肉是为了更香,不喜欢吃太腻可以用瘦肉多一点)切块,大葱,姜,料酒,老抽三勺,盐一小勺腌制一晚上,至少五六个小时以上更入味
粽叶水煮一下洗净,我大概煮了20分钟
糯米提前泡两三个小时
泡完水倒掉,加老抽,两勺盐想颜色深就多加一些老抽,我不喜欢颜色太浅会觉得没食欲,所以大概加了大概150毫升
五花肉腌好了
根据粽子大小可以放一个蛋黄也可以半个
千万不要捆太紧哦,米的吸水性很强,煮完就会撑的很难看
包的步骤,两个粽叶背面靠背面重叠,左右也是相反的,中间对折,弄成三角漏斗状,米不要放太满,三分之二满为宜,会溢出来,后面折过来盖上绑上线就好啦!
小贴士
千万不要绑得太紧或太松,太紧了太松了口感都不好,太松了也会散开,松紧控制在刚刚绑上但有一点点宽松度为宜
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