味噌肉粽
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昨天头回用味噌酱做了肉粽
一出锅味道有点惊着我了
没想到肉粽也可以这么好吃呢
用料1
糯米 | 800克 |
味极鲜酱油 | 4.5汤匙 |
老抽 | 3汤匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
用料2
优质五花肉 | 400克 |
剥壳栗子 | 十几颗 |
料酒 | 2茶匙 |
味极鲜酱油 | 1汤匙 |
竹笙赤味噌酱 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
葱 | 1根 |
姜丝 | 适量 |
香油 | 1汤匙 |
用料3
粽子叶 | 30张左右 |
味噌肉粽的做法
糯米洗净,浸泡一天
干粽子叶用水浸泡一天(根据粽子叶的软硬度,可以用开水烫了泡,也可以放进锅里煮)
泡好的糯米捞出控干水分,用味极鲜酱油,老抽和盐拌匀腌制两小时以上
五花肉切麻将块儿,调入料酒,味极鲜酱油,老抽,五香粉,葱丝,姜丝,味噌酱,抓匀,淋入香油,拌匀,腌制两小时
处理好的粽叶两张错开叠在一起(毛面相接触),转成漏斗状,依次填入1/3高的米,肉,栗子,最后再填入米到9成满,压实
左手扶住斗体,右手将多出来的粽叶盖住米,表面呈三角形,多余粽叶紧贴两侧下翻压住,剩下的粽叶尾部顺粽体的走向缠绕压住,最后用白色棉线绑牢实。全部做好后排放入电压力锅,倒入水没过粽子,压两个小时
小贴士
米受热会膨胀,而肉块炖煮后会缩一些,所以肉块不要切太小,麻将块儿大小就合适。
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