鲜香美味的肉粽子
又是一年的端午节了,每年这个时候都要做些自己和家人喜欢的肉粽子和咸水粽子,一个鲜香美味,一个清香爽口。咸水棕粽子很简单,只需在糯米中加适量的咸面拌匀即可。今天主要是记录了鲜肉粽子详细制作过程,留给自己查询,也分享给喜欢的朋友。
此配方大概可包30个左右粽子,因每个人的手法不一样,粽子的数量相对也会有很大的差异。(用的粽叶是北方常用的那种又窄又长的苇叶,一个粽子要用到三到四片叶子)。
碱粽子的做法:
红枣豆沙馅粽子的做法:
用料
◻️肉棕子所需食材 | |
糯米 | 1000克 |
粽叶 | 300克(约100片) |
鲜猪肉 | 800克 |
盐(糯米中用) | 15克 |
盐(煮棕子的水中用) | 15克 |
◻️腌制鲜猪肉所用的佐料 | |
料酒 | 25克 |
酱油 | 25克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
姜 | 25克 |
大葱 | 40克 |
盐 | 10克 |
鲜香美味的肉粽子的做法
将所需量的粽叶、糯米、鲜猪肉准备好待用。
糯米冲洗两遍后,用清水浸泡五个小时以上待用。
粽叶用清水每片冲洗干净。
然后在上面压个东西,使之完全浸泡在水中1小时左右。
猪肉去皮清洗干净。
肉切成小块,并将其它腌制配料准备好。
然后将所有腌制配料都倒入盛猪肉的盆中。
用手抓匀,盖上盖或用保鲜膜包上,存放于冰箱冷藏,腌上五个小时以上(糯米泡好了,腌制的肉也就差不多了)。
将泡好的粽叶放入盛有冷水的锅中。
中大火烧开,再煮两三分钟关火。
捞出粽叶,倒掉热水,再将粽叶放回锅中,用冷水冲凉后浸泡在冷水中待用。
糯米中加入事先准备好的盐,再加适量的酱油,让糯米上点色,拌匀就可以包粽子了。
将三、四片叶子交错叠加在一起,卷成漏斗状。
先装一些糯米,再放上两块腌制好的肉,再在上面加些糯米,压实。
将粽叶的长边向下折,包住糯米(一定要包住咯,要不就漏出米来了),包成四角形,绑上棉绳就可以了。
粽子都包完后,再将粽子一个个紧密码好在高压锅内,粽子之间不要有缝隙,一个挨一个的码好。
加入冷水,水要没过粽子,再加入事先准备好的盐。
盖上锅盖,中大火烧开后盖上气压阀。
上气后改小火,煮30分钟,关火。
不要马上打开高压锅,要让它自然冷却到能打开盖为止,鲜香的肉粽子就做好了。(不好意思咯,有露出糯米的。😜)
再上张图哈。😋
小贴士
(1)肉可多可少,喜欢吃肉的人可多放些,最好用五花肉,这样做出来的粽子更香。还可加一些香菇,味道更好。
(2)包粽子时一定要包紧,放入高压锅中也要紧密码好,以免爆裂,露出糯米来。
(3)肉粽子最好能保证适当的咸味,这样才能吃出它的鲜香味来。