火腿鲜肉粽

江南人家每到端午节前，家里有包粽子，送亲友的习俗。“五芳斋”粽子（嘉兴）就出自我家乡，前几天身居海外的女儿想吃粽子了，但买不到家乡那个味道。只能自己动手，也算不辜负这浓浓的思乡情。“送人粽，不如送人于宗”，这可是真宗配方噢。
  这次特意再加一块火腿肉，另有一种风味，味道更加的鲜香，米也非常的入味。

用料  

火腿鲜肉粽的做法  

1. 新火腿肉，切成1厘米方形，6厘米长，放清水中泡1个小时，去部分盐份。

2. 把五花肉切成条，约1.5*3*7cm，肥精搭配，肉调料全部放入，胡椒适量，拌匀放置5～6小时，中途翻一下。

3. 米淘好，沥干，放置2小时以上。将米和调料全部放入盆里，加食用油10克，拌匀，放置5小时，中途多拌几次。

4. 把粽叶用清水浸泡2小时，洗净，放入锅内加水，水适当多些，烧开后，小火5分钟，关火，半小时左右，用冷水浸泡。

5. 把粽叶从水中捞起，从粽叶尾部折成斗状，放一勺米，放一块鲜肉，加一条火腿肉。

6. 再放一勺米，把肉盖住。

7. 把粽叶折过来，盖住二边不漏米，将粽叶折向一边。用线均匀绕好，打结。

8. 用大锅水放多些烧开后，逐个放入粽子，水要和粽子齐平，大火烧开10分钟，转小烧2小时，就OK了。

小贴士

盐和糖可按自己的喜欢适当调整。