海胆蒸蛋 海胆炖蛋

海胆用的是普通的海胆罐头，淘宝上一罐卖十多块～

用料  

海胆蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 海胆炖蛋的做法  

1. 海胆罐头长这样，新鲜海胆好难买～-_-#～罐头里面有带白色的汤汁～要把汤汁加半汤匙～

2. 一个鸡蛋配半汤匙的海胆，如果两个蛋就是两倍～。

3. 拿出家里可以研磨的东西，如果有料理棒，直接打一下更快～或者用个过滤网，不管是豆浆机配送的过滤网，还是烘焙必备的面粉筛都可以。无所谓孔的大小，po主不喜欢磨太细～用汤匙按压就可以了

4. 研磨后的海胆君～这时候可加罐头里的白色汤汁进来（半汤匙）

5. 鸡蛋^_^加入半茶匙盐，打散即可

6. 此时一边搅拌一边加入【凉水】，正常来说，蒸蛋时，水的量是鸡蛋的2.5倍，如果鸡蛋是50g，凉水量为125g。但是因为还加入了海胆汤汁，所以扣除汤汁，加入110g的水就行了

7. 在锅里加水，加蒸架（蒸架必须有），把容器也放入锅内一同烧热。
   等水滚了，倒入蛋液，迅速盖上锅盖。此时是【大火】状态，
   开始掐秒，40秒转中火，中火状态下煮3～4分钟切小火，小火状态下煮2～3分钟关火即可
   由于菜谱里是一个鸡蛋，如果是两个鸡蛋，大火1分钟，中火5～6分钟，大火3～4分钟
   

8. 今天煮的蒸蛋，表面不平～因为在中火过程中，不小心切了大火煮了一分钟(T ^ T)【po主用的是触摸电磁炉】

小贴士

鸡蛋的个数不同，煮的时间会长很多，因为加了很多水～食谱里的时间仅做参考