海胆茶碗蒸
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这个方子比较费工,味道超赞,大家看着用
用料
配料: | |
白果 | 一颗 |
冬笋 | 一小片 |
玉米 | 8粒 |
小带子 | 一个 |
杏鲍菇 | 一小片 |
萝卜 | 一片 |
豌豆 | 4粒 |
虾子 | 一只 |
鸡腿肉 | 一粒 |
主料: | |
鸡蛋 | 两个 |
海胆 | 半只 |
汤料: | |
香菇 | 一小只 |
昆布 | 一片 |
柴鱼花 | 一把 |
小干贝 | 一颗 |
味淋 | 一汤匙 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 一小撮 |
海胆茶碗蒸的做法
泡发香菇和昆布,昆布洗净
将鸡蛋打散,完全打散,过筛,静止
将干贝碾成瑶柱丝,与香菇、昆布,冬笋,杏鲍菇和萝卜略略煮成汤汁,加入味淋,胡椒和酱油调味。
将昆布挑出来,其余的滤出汤汁,将固体的东西备用
滤出来的汤汁煮开加一把柴鱼花,煮3分钟再次滤出汤汁,放凉
将杏鲍菇片切短丝,香菇取伞边比较嫩的部分切小丁,其余不用,笋片和萝卜切小丁
将配料都混在一起,调入蛋汁,加入汤汁,静止15分钟
蒸锅水烧开了放入小火蒸制,到完全凝固,然后可以做装饰。
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