嫩滑鲜美的海胆蒸水蛋

海胆的另一种美味食法～在滑嫩的水蛋基本上加入海胆，口感更鲜美。

用料  

嫩滑鲜美的海胆蒸水蛋的做法  

1. 解冻海胆；

2. 鸡蛋打入碗里，加入1比1.6的水两滴生抽和一小勺盐；

3. 蛋液打发好后加入解冻挤干雪水捏碎（或用案板切碎）的海胆；

4. 打发均匀；

5. 撇去蛋液里的泡沫；

6. 盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔；

7. 水开后放入；

8. 盖上盖子中火蒸十分钟；

9. 蒸好的水蛋要立即掀开保鲜膜；

10. 放点葱花淋入一小勺花生油和一小勺生抽即可；

11. 又嫩又滑又鲜味的海胆蒸蛋，超级下饭。

小贴士

我买的海胆是半成品，已蒸熟，只需将海胆的雪水一定要挤干，如新鲜的海胆建议先炒熟或蒸熟放凉再加入蛋液搅拌。