郭贵卫-蛤蜊蒸蛋

蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

用料  

郭贵卫-蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 备好食材

2. 锅中放水，大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水倒入碗中放至温热备用

3. 2个鸡蛋打散后，按1：1.5的比例倒入蛤蜊温汤水，加少许盐搅拌调匀并过滤掉泡沫。（把握不好比例的可以用空鸡蛋壳计量）

4. 盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上小孔，等蒸锅水开后放入中火蒸8分钟左右。

5. 取出淋上少许味极鲜酱油及香油2滴，洒上葱花丝即可。