Q弹水晶月饼
来源:菜肴屋 阅读:9.4K 次
“还是先说下背景吧,八月十五快到了,外面的月饼吃了不放心,很多人也不想吃,还是自己亲自DIY比较好,水晶月饼看起来晶莹剔透,口感Q弹,里边的馅料随自己放,无论大人还是小孩都喜欢
传统的水晶皮是用糯米和其他材料混合搭配而成的,我现在用的是水晶粽子预拌粉(广食园),这种预拌粉可以做水晶粽子也可以拿来做水晶月饼,预拌粉是按比例混合配比好的,不用自己再配,所以比较方便
不懂可以看视频:
哈哈....开始做咯”
用料
水晶粉 | 50g |
饮用水 | 90g |
麦芽糖浆 | 125g |
红豆馅 | 适量 |
金翡翠馅料 | 适量 |
Q弹水晶月饼的做法
第一步
先做水晶皮:把50g水晶预拌粉倒入盘中,接着往盘中加入45g饮用水第二步:
把它们搅拌成糊浆第三步:
将麦芽糖浆125g与45g饮用水混合加热融化(忘记拍照了),融化后把它加入糊浆中,均匀搅拌第四步
搅拌后的糊浆放进模具中,大火蒸15分钟,出炉就是水晶皮锥形了第五步:
把馅料准备(分份)...第六步:
趁热把模具中的水晶皮擀圆,把馅裹住第七步
把馅裹住,收口第八步:
月饼模抹油,
放进去印出模型来,就好了方法就是那么简单,月饼形状和馅料自己自由发挥
不同形状的
小贴士
1、不懂可以看视频:
2、馅料和月饼印自己可以选好看好吃的
3、做的好的记得表扬下我啊。。。。哈哈
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