月饼第一弹,Q弹剔透的水晶月饼
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中秋转眼就到了,月饼是不可或缺的美食,市售的月饼大多是多油多糖的,所以麦子厨房特别推出一款无油无糖无需烘烤的水晶月饼。
水晶月饼晶莹剔透,Q弹美味,馅料可以随心选择,除了包入紫薯,还可以直接包火龙果、芒果等水果。
用料
水晶皮材料 | |
西米 | 150g |
温水 | 100-150g(根据西米吸水性增加) |
白砂糖 | 30g |
紫薯内馅材料 | |
紫薯 | 240g |
白砂糖 | 20g |
月饼第一弹,Q弹剔透的水晶月饼的做法
将紫薯蒸熟取出放入调理盆中,加入白砂糖,压成泥待用。
西米倒入调理盆中,加入白砂糖和温水,搅拌均匀,用手揉成面团。
Tips:根据西米的硬度,可以先浸泡一下或者将西米搅打成粉后再揉成面团。将紫薯和西米面团分别分成20g每个的小团,取一个西米面团压扁,包入紫薯,收口。
裹上玉米淀粉,放入模具中,压紧后脱模取出。
美食锅将水烧开后,放入月饼,最高温蒸制30分钟后取出即可享用。
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