糍粑手搓冰粉（含糍粑做法）

四川人的夏日必备，童年的回忆——手搓冰粉。

前半部分是冰粉做法，后半部分是糍粑做法。

用料  

糍粑手搓冰粉（含糍粑做法）的做法  

1. 准备所需要的材料，包括：
   1. 提前晾凉开水；
   2. 洗好晾干的搓冰粉的布袋；
   3. 容器、食材等。

2. 取3克石灰，兑水大概300-400ml。

3. 石灰水混匀之后，静置沉淀。

4. 取50克左右的冰粉籽，放在布袋子里。

5. 扎好的袋子放在盆里，加1L凉开水。

6. 在水里，用手搓，可以感觉到黏糊糊。
   
   搓大概10分钟左右直到感觉搓不太出来，摩擦力变大，就可以停了。

7. 搓好的水是黄色，粘稠的，并且有很多气泡。

8. 过滤石灰水，注意不要把沉淀倒进去。
   
   石灰水放一边待会用。

9. 找一个容器，装冰粉籽搓的水。
   
   缓慢把石灰水倒进去，边倒边搅拌。
   
   注意：不要把冰粉籽搓的水倒在石灰水里面，不然冰粉容易成块，不均匀。
   
   图片是反的，是错误示范，不要学。

10. 盖好放冰箱3小时以上（或者晚上做好，直接放过夜）。
    
    吃的时候用勺子捞出来，放碗里就行了。

11. 倒上红糖水，加上喜欢的材料，比如碎冰、葡萄干、山楂、瓜子、花生碎、醪糟、熟芝麻、西瓜、糍粑等等。
    
    PS：红糖水就用锅煮水，加上红糖，煮化晾凉就行，红糖水冰箱冷藏保存。
    
    
    下面是做糍粑的分割线
    
    —————————糍粑做法—————————

12. 糯米洗好，加水泡5小时以上（可以冰箱过夜）。

13. 糯米捞出来放锅里蒸，碗里需要加一点水（像煮饭一样），但水不要太多（少了中途可以加冷开水），水太多糍粑会很软。

14. 蒸好的糯米饭不会太硬，有粘性，颜色泛白，但是粒粒分明。
    
    如果看起来透明就是太干了，要加水再蒸。
    
    PS：如果无法把握成熟度和含水量，就调几颗尝一尝，感觉熟了且不干就好了，不用像平时吃的糯米饭那么湿润。

15. 用圆头擀面杖捣，直到没有颗粒，成了黏糊糊的泥。
    
    其实就是做年糕。

16. 板上放熟黄豆粉，放一块糊糊，然后用手图案成团，全部粘上黄豆粉。

17. 拍扁它，厚度大概在0.6到1厘米之间（看个人爱好），喜欢小的就薄一些。

18. 用刀把面饼切成丝，裹上黄豆粉，再切成小颗粒。
    
    每一个步骤都需要在黄豆粉里面裹一遍，不然会黏在一起。

19. 用筛子把多余的黄豆粉筛掉。

20. 做好的糍粑装起来，吃不完的糍粑冰箱冷藏可保存2-3天左右。盒子里不要有水。