粘米粉玉米淀粉做肠粉（有外面肠粉的味道）

喜欢吃外面的肠粉，自己尝试着用粘米粉和玉米淀粉做，比外面的干净卫生。第一遍时水少了有些硬，笫二遍只蒸了一分钟，有些稀，第三遍总算有外面的味道了，为防止自己忘记，把最后那次的记下来。图片可忽略，是第一遍的图。

用料  

粘米粉玉米淀粉做肠粉（有外面肠粉的味道）的做法  

1. 80克粘米粉（大概4平勺）、20克玉米淀粉（大概1平勺），放小碗半碗水，少许盐，搅拌均匀。

2. 1个鸡蛋打小碗里放一点盐打散。
   大蒜热锅冷油，烧至6分热爆香，放点生抽、蒸鱼豉油，加点水，做成生抽汤汁。
   碎肉放生抽腌2分钟，再稍炒熟一下。

3. 水烧开（放蒸锅一起，先预热），先关火，快速蒸锅里刷少许油，舀着铺一层粘米玉米淀粉水，舀2勺鸡蛋淋到上面，散少许瘦肉末，少许葱（鸡蛋、葱都只要图片上的1/3就可以）。

4. 开火蒸2分钟，起大泡即可，关火，用水果刀刮在一起，铲出装碟。将调好的生抽汤汁浇在上面。

小贴士

1、我是家里的小汤勺舀的，大概4平勺粘米粉、1平勺玉米淀粉，玉米淀粉大概粘米粉的1/4，放小饭碗半碗水，搅拌后看起来似水样的稀，家里蒸锅小，大概3次蒸完，1个人的小量。大家可视情况加。家里没称，只能这么摸着放。
2、水大火开后蒸，蒸2分钟，看着起大泡了即可，慢慢用水果刀刮在一起，再铲在碟子里（家里没刮板，只能用水果刀）。
3、可放点生菜一起蒸。