回忆中的挂糊小鸡肉串

街边最好吃的小炸串 但是正宗的越来越少了 按照记忆中的样子做了出来。酱料辣辣的的是关键 面糊也是很关键

用料  

回忆中的挂糊小鸡肉串的做法  

1. 鸡肉切小条 用料酒 盐 酱油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分钟 不用太咸 因为还得刷酱

2. 腌好的鸡肉穿串 一串穿上薄薄的一条就够 太大不爱熟 不嫩

3. 制作面糊。面粉 淀粉2:1。再加一个鸡蛋 一点点泡打粉 搅拌均匀 适当加点水 粘稠一点 能挂住的那种 不要太稀

4. 倒油烧热 拿一把串挂糊 多余的面糊敲敲 下油锅 三分钟左右就可以 时间长容易老 成功的面糊进油锅会变蓬松

5. 炸好配上酱料。我爱吃辣的 自己调了秘制酱。根据个人口味把蒜蓉辣酱 番茄酱 胡椒粉 酱油 辣椒面孜然 再加点水搅拌一起。不能吃辣可以配番茄酱或者甜面酱

6. 辣辣的超级好吃

小贴士

面糊一定要加泡打粉 是关键 复炸一下会面衣更好吃