回忆满满的小学课文中的美味—榆钱饭
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先生清明回老家扫墓,回来的路上给我发微信说带了礼物,原来是挂着榆钱儿的榆树树枝。他新鲜的很,说只在课本里见过,从没吃过这东西。而我也只是上大学时吃过一次宿舍姐妹做的榆钱饭。既然先生诚意满满的带了一整枝树枝回来,那就用我无处安放的厨艺圆了他的小学课本美食梦吧。榆钱分了三份,一份做饭,一份凉菜还有一份煎蛋饼。一菜三吃,大人孩子都不落下。
用料
榆钱饭: | |
榆树钱 | |
面粉 | 半小碗 |
香油 | 少许 |
蘸料: | |
蒜 | 六瓣 |
醋 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
凉拌榆钱: | |
榆树钱 | |
香油、盐 | 少许 |
榆钱蛋饼: | |
榆树钱 | 半小碗 |
鸡蛋两个 | |
面粉 | 一大勺 |
回忆满满的小学课文中的美味—榆钱饭的做法
新摘下的榆钱用淡盐水浸泡半小时后洗净捞出。
将洗过的榆钱摘干净,挑出其中的树枝树叶等。
取一部分滴几滴香油拌匀(这样可使榆钱蒸出来保持绿色不变色)。再撒上面粉,使面粉均匀的裹在每片榆钱上。然后上锅蒸,大火烧开后再蒸十分钟左右即可。蒸熟的榆钱饭蘸上醋酸生抽调的小料一起吃,也可以换做自己喜欢的各种蘸料。
另取一部分榆钱下到开水中焯熟,然后过冷水捞出,滴几滴香油,一点点盐拌匀。清清淡淡又有些许榆钱的清甜,连我家小宝宝都很喜欢。
剩下的小半碗榆钱摊几个蛋饼做早餐。
两个鸡蛋加少许清水(我用了两个半个蛋壳的量)打散,加入面粉和榆钱搅匀。不沾平底锅刷油,倒入一大勺搅好的蛋饼液,全程小火,直到蛋液不在流动时翻面,煎至两面微微金黄即可。
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