驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
用料
| 黄豆面 | 200克 |
| 熟糯米粉（一定要熟糯米粉，糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1，这是驴打滚放凉后不变硬的关键） | 400克 |
| 小麦淀粉 | 100克 |
| 白糖 | 30克 |
| 豆沙 | 适量 |
| 温开水（一定要用温开水，这样驴打滚变凉之后不会变硬） | 适量 |
| 色拉油 | 10克 |
驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法
黄豆炒熟打粉备用
![驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第2张]( "驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第2张")
将白糖用温开水化开，放色拉油拌匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，像浓稠酸奶的样子就可以了，上锅蒸15分钟左右，熟了就可以了。做的时候没拍图
取出，稍微放凉至不烫手，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明即可
把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片
![驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第3张]( "驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第3张")
把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块即可
![驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第4张]( "驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤图 第4张")
小贴士
驴打滚放凉后不变硬的小窍门：
1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1
2、调面糊一定要用温开水
3、要反复揉搓面团
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