放冷了依旧很绵软的南瓜流沙红豆包

用料  

放冷了依旧很绵软的南瓜流沙红豆包的做法  

1. 制作流沙豆沙馅：70克红豆泥+35克融化黄油，搅拌均匀，放冰箱冷藏微硬，取出揉成N个鱼丸子大的小球放模具中冷藏（不是冷冻！）备用。
   用模具冷藏是避免馅球黏连不好取用，没有模具的小伙伴也可以用大盘子把馅球一个个互不黏连的码好冷藏。

2. 切两圈南瓜削皮去瓤横向切成小薄片，隔水蒸熟，出锅称重约300克。

3. 取400克普通面粉，待南瓜片微温，往南瓜片中加入3克酵母+3克泡打粉搅拌成泥，倒入面粉中。用筷子将南瓜泥面搅拌成干散均匀的絮状（如果蒸出来的南瓜水分较多，面絮比较稀，可以适当增加面粉）。

4. 用手把面絮和成光滑的面团，此时不要醒发（不要醒发！不要醒发！不要醒发！重要的事情说三遍），直接将面团切分成N个小娃娃拳头大的剂子，切分好的剂子用保鲜膜覆盖。取出一个小剂子，重复三四次用对叠法将剂子擀成中间厚边缘薄的巴掌大面皮。

5. 取出步骤一做好的豆沙/流沙馅球，包入面皮中，虎口捏边法封好面皮，光面朝上放入蒸笼中。
   手脚比较慢的小伙伴可以把面皮都擀好，再统一包馅，以免馅球融化。擀好的面皮要用保鲜膜覆盖，以免风干。

6. 包子全部包好放入蒸笼，相邻包子要间隔二指宽。蒸锅中加水烧热（手接近水面能感觉到热力）关火，将码好包子的蒸笼放入锅中，盖锅盖醒发10分钟，包子间间隔只有一小指宽时，开大火蒸煮8分钟，中间不要开盖，关火后再焖3分钟，即可开盖出锅开吃！

7. 咬一口，里面的红豆馅绵密润滑，口感美滋滋，想要更流沙感的小伙伴把黄油的比例加大即可。日常习惯清淡口味的我觉得这样刚刚好，再多就有点腻了。

小贴士

1、先做馅，再做面，以免面醒发过头
2、过程图片忘拍了，下次再做时补上
3、南瓜和面粉的配比多点少点无所谓，我这个方子绝对得比外面包子店的颜色口感都好得多，，，只要和成的面干湿度合适即可，太干了可以适当加温水，太湿可以适当加面粉