自制无添加红豆沙,冷藏后依然很糯的哦!
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分享我自己常用的红豆沙做法。
很多人自己做的红豆沙放凉后用手一掰就会散开来不容易揉成团。这个配方做出来的红豆沙非常糯,即使放冰箱冷藏后取出来揉一揉还是很糯的状态哦!
用料
红豆 | 250克 |
麦芽糖 | 250克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
自制无添加红豆沙,冷藏后依然很糯的哦!的做法
红豆洗净浸泡一夜。
放入电压锅中,加入刚好淹过红豆的水,煮约15分钟至熟透(普通锅子时间需要长一些,水也要多加一些,请自己根据实际情况调整)
煮好的红豆放入搅拌机中打成泥(如果打不动可加少许水,但不要加太多,以免要炒很长时间,搅拌机刚好能打起来就可以了)
打好的红豆泥放入锅中,加入麦芽糖、盐、白糖炒匀。分三次加入油(每加入一次炒至完全吸收后再加下一次)
不停翻炒,炒至豆沙抱团。(如果是用来做包子,可以稍微软一些。如果用来做蛋黄酥,要炒干一些,不然烤的时候容易爆。)
晾至不烫手后装入保鲜袋或带上一次性手套将豆沙揉一揉,揉过的豆沙会更糯。然后晾凉,密封放冰箱冷藏可保存三天,冷冻可保存一个月。
软糯香甜呀
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