芋包，Q弹美味，比沙县小吃更好吃

在燕城永安，芋包常常是家宴中的主食担当，也是女主人手艺和厨艺的“试金石”。

“嗯！今天这芋包皮的Q弹程度适中。”如果宴席上客人这么说，女主人一定欢喜很久——做芋包时一道道工序的繁琐与辛劳，都瞬间值啦。

用料  

芋包，Q弹美味，比沙县小吃更好吃的做法  

1. 做芋包皮——把芋仔蒸熟，捣烂，和木薯粉搅拌均匀。然后反复揉面，让芋包皮柔软。
   
   这一步，老妈的窍门是必须烫面。即，芋仔和木薯粉充分融合之后，干锅稍微加热一些，把面团放进去滚一滚，烫熟。但要注意火候，别烫焦了。

2. 面团做好后，就像做水饺一样，切成一个个小剂子，然后把喜欢吃的馅料包进去。

3. 烧一锅开水，把芋包一个个扔进去煮。老人们说木薯粉生食会中毒，所以煮芋包的时间要长一些，一般中间要加三次凉水，等芋包全部浮起来之后，再小火煮一两分钟。

4. 馅料。
   燕城也是山城，是“中国笋竹之乡”，盛产竹笋，所以传统芋包馅料以鲜笋为主，配上猪肉、香菇、胡萝卜，非常香，鲜美。