网红餐厅的招牌菜~芥末虾球,做法超简单,学会了你也是大厨。
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第一次品尝到这道菜是在某连锁网红餐厅,首先摆盘看上去就很高级,上面还点缀了非常新鲜的鱼子酱,看起来就让人食指大动,忍不住尝了一下,口感非常惊艳!香甜的沙拉酱混和着恰到好处的绿芥末,虾仁外层酥脆、内里Q弹,伴随着鱼子酱在嘴里爆开,这滋味实在太妙了!一份8只根本不够吃!想再来一份,看看价格还是算了😂
回来一直心心念念这个味道,前两天网购了一份大海虾,给做了两盘,终于实现虾球自由了!家庭版,没有鱼籽酱,但还是非常好吃的,全家都爱。老公说,以后虾就这么做。我想说,比起白灼、蒜蓉,这个做法还是有点费功夫的,终于知道饭店为什么卖这么贵了!有一半都是人工钱。
不过对于一个美食爱好者来说,只要好吃,什么都值得。
用料
大海虾 | 20只 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬 | 几滴 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
沙拉酱 | 4勺 |
绿芥末 | 适量 |
装饰 | |
欧芹碎(可不放) | 少量 |
迷迭香(可不放) | 1根 |
网红餐厅的招牌菜~芥末虾球,做法超简单,学会了你也是大厨。的做法
挑选个头大的海虾或者黑虎虾,剥出虾仁。
开背
开好的虾背
用流水冲洗干净
稍微沥下水,放入少量盐、黑胡椒、几滴柠檬汁、几滴料酒、一个蛋黄一起抓匀腌制。
腌制10分钟左右
取出一个干净的小碗,装上玉米淀粉,把虾仁放进去,让它全身都沾满玉米淀粉,然后再把多余的粉抖掉。
提前调好汁,4勺沙拉酱、适量绿芥末、几滴柠檬汁,调匀备用。
油温6成热放入虾仁,定型后小火慢炸2分钟左右至外壳变硬即可捞出。
炸好的虾仁放入提前备好的沙拉酱里拌匀即可装盘。
6只一份
摆好以后稍微装饰一下,看上去就会高级很多。
装了2盘,彻底自由了。
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