超简单但是美味的芥末虾球

脑袋里突然蹦出来的一道芥末虾球，让我惦记了好几天，但是沙拉酱和芥末都准备好了，就是没舍得买虾仁。。。今天碰到菜市场虾仁打折，那果断下手，安排！

用料  

超简单但是美味的芥末虾球的做法  

1. 首先清洗虾仁，因为买的不是活虾，所以要将虾仁用清水多洗几遍。
   然后在虾仁里面放盐，白胡椒粉，蛋黄，然后搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 然后将油烧至六成热，也就是插根筷子刚刚冒泡的程度。将虾仁裹满淀粉，最好裹好后能稍微静置一会儿，让淀粉能够湿润一些。然后将虾仁放进锅里炸熟。

3. 炸到这种程度即可，然后将油温烧至七八成热，快速将虾仁再过一遍油，使虾仁的外壳更加酥脆。

4. 拿一个小碗，按照1:5的比例放入沙拉酱和芥末，搅拌均匀，然后将调配好的酱料放到砂仁上，快速的搅拌均匀。

5. 摆盘出锅啦，请忽略这根倔强的芹菜叶。

小贴士

1.这个菜是个快手菜，我看有的人说需要将虾仁放凉后再加酱料，这个肯定不正确，因为那时候虾仁里面的水蒸气会透出来，虾仁就不脆了。
2.这个菜其实有很多种的口感，只放沙拉酱和芥末，会是很浓香的口感，放一些柠檬汁后，味道会更加爽口一些。还有一种就是切一些菠萝粒一起搅拌。这样会增加酸甜的口感，使得这道菜的口感更加丰富。