冷串串(红油)
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夏天太热了。做点来下稀饭吃
用料
白芝麻 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
葱段 | 5段 |
鸡精 | 1-2勺 |
红油 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
冷串串(红油)的做法
1.干红辣椒切段去籽备用。锅烧热倒油烧至七八分热时倒入辣椒,花椒,八角,姜,小茴香,蒜、大葱。炒香后放入郫县豆瓣炒出红油。
2.炒出红油香味,加适量开水(我刚好煮了鸡就用的鸡汤)中火慢煮十分左右,将漏勺把材料捞起。小火加盐、糖(少量)、鸡精、汤料红亮了就可以关火放凉。
3.买自己要的菜,洗干净切好。先下锅煮熟后再串(先煮素菜后煮肉类)。
4.串串签要提前洗好,备用。串好了放在熬好的汤料里就可以了。放久点入味一些。撒上白芝麻就可以吃了!
想芝麻更香就小火稍微炒下
5.我吃的比较辣。所以额外熬了红油辣椒倒进汤料里。
小贴士
个人试过,蔬菜藕这些比较脆的先煮了串十分好串。在汤汁里多泡一段时间味道更加入味。
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