只能靠自己系列-芜湖小吃：热粉（凉粉）

小时候不爱吃，长大后却开始怀念。城市建设，小时候的路边摊，现在也难以觅得，自己试着还原，还是挺好吃的。

用料  

只能靠自己系列-芜湖小吃：热粉（凉粉）的做法  

1. 蒜、姜切碎倒开水浸泡备用
   
   

2. 葱、萝卜干切碎备用。

3. 烧水，凉粉切小块，水开后下锅，盖锅盖，水再开时即捞出，不可久煮。
   凉粉盛至碗内，淋上酱油、麻油、醋、糖、葱花、萝卜干、水大椒、虾皮，再加姜蒜水两勺。
   

4. 拌好，开吃。

5. 我用的调料和汤勺

小贴士

1、水大椒：新鲜红辣椒加盐搅打，是芜湖特色调料之一。如以辣椒油代替，则辣味有，口味略有不同，但乡土风气则无。
2、酱油含盐，故不再放盐。
3、以家用中式瓷勺为计量器皿。