绿豆焖子㊙️/麻酱焖子🔥好吃到爆的天津小吃
二月二,龙抬头🐲,天津是吃焖子的节日。
天津二月二传统习俗是吃煎焖子,节日前后比较有名气🔥的煎焖子小摊人多到排队,一份10-20块钱,有大小份,有人开车很远过去排队就为了吃这口
🤤几年前头一次吃煎焖子,是市场买了块焖子自己煎的,感觉好吃到爆,自己吃了半碗,吃过一次后就爱上了。
焖子外表煎的焦黄,口感脆脆的,咬一口里面是软嫩的,裹上香浓的麻酱汁和辣椒油~好吃到爆炸😁
大连焖子和天津焖子做法好像差不多,其他各地焖子做法不同,有的好像用来炒菜。
用料
绿豆焖子一块 | 500克 |
花生油 | 适量 50克左右 |
辣椒油 | |
大蒜 | 4瓣 |
白芝麻 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
花生油 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
麻酱汁 | |
芝麻酱 | 30-50克 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
绿豆焖子㊙️/麻酱焖子🔥好吃到爆的天津小吃的做法
菜市场买的现成的绿豆焖子,洗干净后用厨房纸吸干水分,防止煎的时候溅油。
切成厚薄合适的块状,太薄容易碎,太厚费时间。
热锅倒油,一片片放入焖子,锅里放不下就分开煎,平铺着,别堆在一起。中火煎。
煎了大概8分钟时状态
大概15分时状态
20分时状态
煎到两面金黄,外酥里嫩的程度就可以了。全部煎好,捞出盛到碗里
我们来调辣椒油和麻酱汁
1⃣️碗里加入蒜末,辣椒面,白芝麻,浇上热油炸出香味,接着加入生抽,香醋,蚝油,白糖搅拌均匀。
(嫌麻烦的这碗直接用辣椒油)
2⃣️碗里加入芝麻酱,加盐,再加些清水(凉白开水就行)调成稀酸奶状。先浇麻酱汁,再浇辣椒油
喜欢香菜的可以撒点香菜已经迫不及待了🤤
吃吧,闻着就好香😍
香味和辣味包裹着的焖子,外焦里嫩,Q弹软嫩,挑战味蕾,特别满足是不是很诱人,来,喂你一口~
这是几年前第一次做的
好吃的无法用言语形容😁
小贴士
煎的时候看个人喜好,喜欢脆脆的可以煎老一些,火🔥大一点,煎到虎皮状起噶(ga)