春灌(鸡蛋灌肠)

客家人美食，小朋友挚爱，营养又好吃。

用料  

春灌(鸡蛋灌肠)的做法  

1. 用小盆盆放入鸡蛋，加入盐、胡椒，充分搅拌均匀（鸡蛋打的时间越长，春灌韧性越好哦）用漏斗将鸡蛋液倒入粉肠中。（记得倒之前先用线将粉肠其中一头扎稳，然后全部灌入，不可灌的太满，不然后期会爆开，灌完后封住，再从中间分成几段扎，可以防止其中一段有地方爆开了，其他部分还完整）。TIPS：蛋液太多泡泡时，记得先让它安静会，不然会出现空心肠哦～

2. 冷水冷锅放入蛋肠，用中火加热，水沸腾后，调成小火，要时不时晃动一下它，避免它粘锅，因为粘锅也会爆开～这时候就考验你的耐心了。

3. 当粉肠颜色开始变深，鸡蛋颜色开始变浅，就要留意了，稍微用筷子横压一下，看看里面的蛋硬了没，硬了就说明熟了。当然，我说的硬不是石头那种，就是压起来感觉不是液体状即可。我大概煮了15分钟，我怕不熟。煮太久也会爆哦～所以不要太久了，鸡蛋是很容易熟的。

4. 放凉之后切成一小段一小段，可以拿来炒，可以拿来煲汤～

5. 我喜欢拿来煲汤，丢进汤里，汤一沸腾就可以关火了～煮太久，它会变得像老太太。噔蹬蹬，是不是很像铜锣烧或马卡龙～我可是超级爱吃的哦～

小贴士

汇合一下细节：
1.蛋液不要有泡；
2.扎线要稳，先一大条，后分段；
3.鸡蛋不要灌的太饱满，不然煮的时候会爆；
4.冷水冷锅加小火；
（这个很消耗鸡蛋，初次尝试可以用一小条段粉肠）