烟台灌肠

每到过年，家家户户的窗外便挂起了灌肠，这是年的味道，也是老百姓的味道！

用料  

烟台灌肠的做法  

1. 猪前肘肉10斤，洗净控水

2. 将肉切成条或丁备用

3. 加入盐、糖、白酒（分两次加入）用力抓、揉搅拌均匀

4. 拌好的肉腌制两小时以上

5. 肠衣灌水清洗2-3遍，浸泡两小时以上

6. 将适量腌肉放入灌肠机，如图，摇至少许肉漏出，以便润滑肠衣，将肠衣套在灌肠机上

7. 开始摇吧
   过程中将肠衣内的肉肉往下捋，争取填充饱满，选取一定的长度用棉绳系住。

8. 肠体有空气的地方用牙签戳个洞。
   灌好之后挂在阴凉通风的地方，大概半个月时间就可以吃啦！蒸，煎、炒样样美味！

小贴士

1、后肘肉也可以，猪肉根据自己口味调整肥瘦，完全瘦肉的话口感发柴，不喜欢吃肥瘦的话，肥瘦比例大概2:8差不多
2、五香口味灌肠在原位的基础上加入老抽和五香粉
3、香辣味灌肠在五香味基础上加入辣椒面