烟台风干香肠

小时候的冬天需要住校，每天晚餐都会去食堂吃风干肠配白粥，弄弄的五香粉热乎乎的白粥，成为了冬季的味道记忆。今年第一年尝试做风干肠，做了三回，口感做了微调，最终还原了记忆中的味道。还要得益于桃上买的五香粉。今年做了18斤，家人们完全没吃够，纪录菜谱方便明年量产。

用料  

烟台风干香肠的做法  

1. 7斤量，看最后一列实放量。肉是前肘与后肘混的，单后肘嚼不动，后肘太劲道，是肉店机器切片的。腌制一晚，中途搅拌，冰箱冷藏腌制。比例3:7还是肥，下次可以尝试2:8。同时肥肉切小块或者小条。

2. 阴干7天。中途翻一下。然后上锅蒸熟后冷冻。