烟台五香香肠

十斤肉，肥瘦二八或者三七凭个人喜好，二八瘦不太有油，个人喜欢三七
这个方子，是亲友品尝，调整了三四次后，最受好评的口味，
有香料味但是没有像莱芜香肠那么重的料味，咸香肉香，周围亲友都赞不绝口，
各位可以试试。
猪肉便宜时，是用7斤颈背3斤五花的配比，涨到三十几块了，就用金锣的后腿肉了，减少点成本，吃起来倒也没感觉到有什么差别

不想灌这么多，灌五斤肉的，自动把配料减半用，就可以了

用料  

烟台五香香肠的做法  

1. 肥肉切成大拇指肚的方丁
   瘦肉切成食指略宽的长条
   依次放入香料、姜粉、盐、糖、鸡精
   边放边翻拌均匀

2. 加入白酒翻拌
   加入陈醋翻拌
   加入味极鲜翻拌
   加入老抽翻拌上色
   
   拌好后酒香料香就出来了，很好闻，保鲜膜封好口，放入冰箱冷藏室腌24小时

3. tb家买的双汇8路盐渍肠衣，清洗盐粒后，泡清水碗里，倒入点白酒去味
   
   第二天就可以灌制了

4. 挂阳台外风干，5~7天后，就可以吃了
   生的可以冷冻保存起来。
   大火开锅蒸25分钟

小贴士

灌制的方法，网上都有，这里就不再啰嗦了
香料是买的淘宝~含金干货家的，是对比了几家料后，最好闻的一家，
姜粉网上卖的也很多，选购就可以了
没用含金家香料时，是用十三香的，口味也还可以，略微感觉缺点香辛味儿，
为了尽善尽美，尝试了几家香料后，确定用他家的料了