汤圆(潮汕新版)
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明天又是冬至,潮汕地区有习俗,拜床头婆,拜祖先,扫冬墓等,冬至也象征着新的一年要来了,拜汤圆表示吉祥团圆。
用料
木薯淀粉 | 1.5斤 |
红薯 | 1个 |
紫薯 | 1个 |
山药 | 半斤 |
水 | 适量 |
汤圆(潮汕新版)的做法
将红薯,紫薯,山药一块蒸熟(山药刚忘了拍)
盆中放入250克的木薯淀粉,再加入蒸熟的紫薯,趁热揉成团。(红薯和山药也一样做法)
这一步很重要,有朋友说为啥揉成团后,一搓就散,看图,搓一块面团,放入开水中煮熟,再加入生面团中揉,就能变得柔软,好造型。
揉好的面团搓成长条状,再切小粒。
这是红薯的。
没山药,用山药豆代替。做法跟紫薯是一样的。
看,这是最后成品。
小贴士
红色是我用红曲粉做的,红曲粉一点,加入250克木薯淀粉中,再用沸水搅拌成棉絮状,再揉成团,搓长条,切小块。
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