传统方法制作珍珠状couscous低脂牛肉丸及沙拉

couscous在土耳其菜和摩洛哥菜等菜系中扮演着很重要的角色!

今天我教大家做的是一种珍珠couscous, costco里很受外国人喜欢的一种主食或者沙拉配菜!

虽然制作方法比较繁琐，但是值得一试，最好是周末在家做，平时下班回家做，要饿很久哦！

制作时长大概2小时!

用料  

传统方法制作珍珠状couscous低脂牛肉丸及沙拉的做法  

1. 用空气炸锅把鸡腿炸25分钟，一滴油也不用放，为的就是要把鸡腿里的油都炸出来!

2. 炸好的鸡腿取出备用，准备一壶开水，锅内放橄榄油，放入葱段和姜片，爆香，放入炸过的鸡腿，倒入开水，中火煮，水一定要多加，一次加足，因为一会要敞着锅蒸couscous,很费水! 用炸过的鸡腿一个是可以去掉多余的油，而且熬出来的鸡汤特别白!（小窍门哦！）

3. 因为我们家吃的少，所以我只蒸1tbs，你们可以多蒸一些，吃不了放冰箱可以保存2-3天。取一个大盆放入couscous, 淋少许橄榄油，用手搓匀， 一定要搓匀，颗颗独立不能有粘连，然后往手心倒淡盐水，大概两个手心的量，然后拌匀。

4. 放入垫了屉布的蒸屉里，放在鸡汤上面蒸，千万不要盖盖子!不盖盖子!不盖盖子!重要的事情说三遍!中小火保证锅里有蒸汽就可以，蒸30分钟，取出把couscous倒入盆里用相同的方法淋上橄榄油和淡盐水，一定要拌匀，保证没有粘连，颗颗独立，一共蒸3次，第一次30分钟，第二次20分钟，第三次15分钟! 这就是为什么鸡汤里面的水要加足，要敞锅熬一个多小时，千万不能干锅!我是用的双立人的小蒸锅，大小正好，国内蒸馒头的锅太大了，熬鸡汤不太合适。

5. 蒸完以后的效果，颗颗晶莹，弹牙，QQ的!很漂亮!

6. 我是1/2cup的量勺两勺，蒸出来这么多，给大家做个参考。

7. 我买的是这种混合的珍珠状couscous。普通小米状的也可以!

8. 蒸米的同时可以准备低脂牛肉丸子，把胡萝卜，土豆，洋葱，豆腐全部放入料理机打碎，和牛肉糜混合，打入两个鸡蛋，放入料酒，酱油，盐，黑胡椒，拌匀，用手揉成小丸子，我做的很小，大概也就2厘米直径，用电饼铛肉饼档即可，不用放油，所以低脂，很健康，适合减肥人群!

9. 电饼铛自动停了以后把肉丸盛出备用，可以多做一些然后放冰箱保存，可以单独吃也可以烩菜吃!味道很好！营养又低脂!

10. costco买的混合沙拉蔬菜，从锅里捞出鸡腿，把鸡腿肉撕成肉丝，放入油醋汁和蔬菜拌成沙拉。

11. 圆形黄色小西红柿一盒，洗净，保留蒂，切下来一个小盖，剩下的把瓤挖出，备用。

12. 用鸡汤拌入蒸好的couscous,我家里有之前做好的蔬菜奶油浓汤我也放了一勺，拌匀，盛入番茄做的小碗里，盖上盖子!怎么样？很漂亮吧？!

13. philadelphia奶酪，青椒口味，用一点点的辣味，很好吃，摆盘的时候放在丸子上，丸子的浇汁可以用鸡汤做糖醋的，也可以做别的喜欢的口味!摆盘装好，放上鸡丝沙拉搭配!

14. 成品的样子，是不是很好看?照片照的不好，一裁切就不完整了!

小贴士

蒸couscous一定不要盖盖子!