马拉糕（非传统制作，6寸蛋糕模）

家里人喜欢马拉糕，几乎每次喝茶都想点的点心，加上烤的糕点又比较上火，所以记录了马拉糕的方子。
配方中的面粉可以全部用低筋粉或中筋粉代替，低筋粉会很松软，配方中的中筋粉+高筋粉，口感很好，松软中带点微韧劲，放一夜后凉凉的也是松软的。
视个人口感，可以调整面粉、糖量、发酵时间，发酵时间越久越松软。

用料  

马拉糕（非传统制作，6寸蛋糕模）的做法  

1. 温水和黑/红糖粉混一起溶化至没颗粒状。

2. 把中筋粉、高筋粉、木薯淀粉、吉士粉/奶粉、炼乳、细砂糖、鸡蛋、酵母倒进1中，用打蛋器搅拌均匀，顺滑为止。

3. 用盖盖好，静放发酵100-120分钟，视温度，想松软点就发酵久点。夏天室温，我一般发酵90分钟。

4. 在色拉油、泡打粉混合物中，加少量发酵好面粉搅拌均匀。

5. 把4倒入3发酵好的面糊中，顺一个方向搅拌。

6. 把搅拌顺滑的面糊倒到放有油布/油纸的蒸笼或蒸盘上。
   有些人会在油纸上抹油，我用的油布，不抹油，好脱模。

7. 震出大气泡，然后大火蒸30分钟，焖30分秒即可出炉。

8. 放一夜后，还是松软的，中点都建议先加热后食用。