古早蛋糕（6寸圆模）

小白烘焙，留方备用~

用料  

古早蛋糕（6寸圆模）的做法  

1. 玉米油35g微波炉加热，中高火加热3分钟左右

2. 筛入低筋面粉45g，搅拌至无干粉状态

3. 加入牛奶30g，搅拌均匀

4. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀

5. 蛋白打发，糖分三次放入，高速打出鱼眼泡，加第一次糖，中高速打到有粗纹路，加第二次糖，中高速打到细纹路，加第三次糖，中速打，低速整理，有大弯钩

6. 蛋白霜先1/3与蛋黄糊混合，Z字搅拌防消泡，混匀，再放1/3，同前搅拌，最后一起倒入蛋白盆里

7. 磨具铺油纸放沾，模具下包锡纸，烤盘里加水 3cm高，水浴法
   140度50分钟
   150度10分钟​

8. 成品