6寸圆模古早蛋糕

综合各位大师选择适合我家现有的材料食谱，用于自己记录使用

用料  

6寸圆模古早蛋糕的做法  

1. 先准备所有需要用到的食材，以防忘记步骤
   

2. 
   1、加热玉米油，我用烤箱100--120℃烤十分钟左右，过筛低粉到热油中，拌匀，再加入牛奶拌匀，后加入蛋黄拌匀

3. 
   2、蛋清倒在无水无油容器中，加入盐和几滴柠檬汁（或白醋），糖分三次加，高速打到鱼眼泡后加糖，再打到细腻泡加糖，再打到有纹路加糖，低速打到拉出搅头大弯勾状态
   预热烤箱，150℃
   
   

4. 3、蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
   倒入模具，从高处倒入模具，可以减去部分气泡，轻震去大气泡。用刮板刮平表面

5. 模具放至烤盘水浴，烤盘中注入凉水3cm，150℃烤60--70分钟

6. 在烤到40分钟左右加一个锡纸盖蛋糕上面，以免表面烤的太硬

7. 这就是刚出炉的成品图了

小贴士

1.放热油 、筛低筋面粉 、牛奶 、蛋黄顺序不能错 .不然面粉容易结坨
2.搅拌低筋面粉时候要画Z字，不能画圆。以免起筋