古早蛋糕（6寸）

羊爸生日碰上新型肺炎，小城所有店都关门。没有蛋糕卖，也全部居家不敢外出。那就只好自己做一个简单的蛋糕意思一下。（此记录只是想自己留下配方比例好下次再用😁）

用料  

古早蛋糕（6寸）的做法  

1. 所有用料全部称好，用无水无油的小碗装好。

2. 忘记拍图。准备两个无水无油的盆子，将蛋清和蛋黄分离。将牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

3. 植物油加热至稍稍有波纹，面粉过筛边搅拌边加入油。再与蛋黄液混合一起。Z字型划均匀。

4. 将白糖分三次加入蛋清中。边打发至硬性泡沫。（挂勾不倒即可）将烤箱预热

5. 将打发好的蛋白分三次加进蛋黄液中。搅拌均匀。然后倒入模具中（模具一开始要准备好，如果是活底要用锡箔纸包住下方），拿高20cm 向下震十下。然后放进加了水的烤盘一起入箱烤40分钟。

6. 拿出烤箱后向下震几下，使蛋糕内热气外出。倒扣在烤架上，放凉即可出模。