亚美尼亚脆饼 Lavash

这种脆饼源自亚美尼亚，并且随着历史慢慢传播到周围地区，后来在中亚和西亚都很流行。包括新疆的馕和这种脆饼也有一定的渊源。

正宗的脆饼是在馕坑里烤出来的，而如果家里没有馕坑的话也可以用烤箱或饼铛。

这种脆饼在澳洲的小店铺里也挺流行，而且价格还不便宜。

我的版本来自于一本美国的面包书，主要特点是形状不规则，还有上面撒的香料不光种类多，而且不是混在一起的，结果你拿到的每一片上面撒的香料都不相同，因此你每次拿到的时候都不知道究竟是什么味道的。这也是吃这种脆饼的乐趣之一。

我常用的香料有孜然，芝麻，小茴香，辣椒面(可以是辣的或者不辣的)，罂粟籽。其他可选的还有葛履子籽(Caraway Seed)，亚麻籽。当然盐是不可缺少的。

用料  

亚美尼亚脆饼 Lavash的做法  

1. 首先自然还是混合面粉和酵母。

2. 把盐和蜂蜜都融化在水里。最好用凉水。

3. 把二者混合并且拌匀揉成面团。揉至均匀后就可以放置。十分钟以后再揉一下就光滑了。

4. 光滑以后开始往里加油并且一点点把油揉到面里。

5. 依旧是怀疑人生，但能看到油一点点被吸收，你就知道会有熬到头的那一天的。

6. 这就是揉好了。可以放在冰箱里隔夜醒发。

7. 开始做的时候，面团切成两块，每块擀成方形的薄片。记得要抹油防止粘连。

8. 为了防止鼓包，要在面皮上戳一些洞。我正好有馕针，就用馕针来戳了。

9. 把香料撒在上面。不要混合在一起，而是分开撒，这样可以有最终的脆饼每一片味道都不一样的效果。应该要喷水，我没喷结果导致上面的香料脱落了很多…
   
   此外可以用披萨刀斜着切一些痕迹，不要切透，可以以后用来掰开。

10. 烤箱用风炉180度烤制15分钟。我用了烘焙石板模仿馕坑，需要比较长的时间预热。

11. 烤完晾凉就可以掰了。

12. 我因为之前没切，就只能现在再切了，效果没有之前切好。

13. 出去玩儿的时候带一兜子，十分抢手。