加泰罗尼亚风味酱汁
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搬运自《厨神的家常菜》，这种酱汁香气四溢，可用于多种炖饭或烤肉调味（各种海鲜炖饭或烤鸡腿）通常在起锅前才加入，做完可在冰箱储存1周（冷冻6个月）
用料
| 藏红花 | 0.5克（100克量酱汁）/2.5克（500克量酱汁） |
| 新鲜欧芹叶 | 25克/125克 |
| 蒜瓣 | 1瓣/30克 |
| 橄榄油 | 40毫升/200毫升 |
| 烘烤过的去皮榛果 | 35克/175克 |
加泰罗尼亚风味酱汁的做法
锡纸包起藏红花，在热平底锅上烤几秒，放凉（不要烤焦）
去皮蒜瓣和欧芹放入小碗，加入烤好的藏红花，倒橄榄油，用手持搅拌机搅打成粗酱
加入烤好的榛果，继续搅打成均匀绵密的酱汁
![加泰罗尼亚风味酱汁的做法步骤图 第2张]( "加泰罗尼亚风味酱汁的做法步骤图 第2张")
小贴士
菜谱上写着欧芹叶，就是西芹叶。不是荷兰芹，憋搞错啦。剩下的西芹杆儿可以加雪梨苹果薄荷一起榨汁喝，也可以切了做色拉或者炒百合
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