热那亚风味罗勒酱意大利面
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By《365天 天天爱吃意大利面》
这是热那亚地区一种非常有名的酱
盛产新鲜罗勒叶的春季和夏季,人们经常做这种酱,还可以冷冻保存
这种酱不仅能用来拌意大利面,搭配鸡肉和鱼肉也很不错
在意大利时,一位西餐厅的厨师教我如何把原料研碎,但这里我使用搅拌机,既简单又方便
不过,做两人份的酱汁,还是用研钵研碎较好,这样味道更香醇
——西卷真
用料
意大利面(1.4-1.6毫米) | 200克 |
橄榄油 | 4大勺 |
罗勒叶 | 20片 |
松仁 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 5克 |
黑胡椒 | 少许 |
帕尔玛干酪粉 | 1大勺 |
热那亚风味罗勒酱意大利面的做法
不要用水清洗罗勒,擦干净即可
把除意大利面以外的所有材料放入搅拌机中搅拌(不要搅得太碎)把步骤1搅好的酱汁倒入碗中,意大利煮好后也盛入碗中,快速搅拌
拌匀后盛入盘中,撒上罗勒叶装饰即可
小贴士
以上材料为2人份
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