肉桂红糖杏仁意式脆饼
来源:菜肴屋 阅读:2.11W 次
起初做这款biscotti纯粹是烘焙瘾犯了
没想到得到教室小伙伴们的一致好评
连不太喜欢肉桂的HH都说
「这个饼干好香,我很喜欢吃」
低甜度 红糖肉桂香气 杏仁片更丰富了层次
用料
中粉 | 125克 |
盐 | 1搓 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 3/4勺 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 43克 |
砂糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
混合肉桂糖粉 | 适量 |
肉桂红糖杏仁意式脆饼的做法
混合粉类 配料表1~4
蛋液备用 糖类加入室温软化黄油中
打发至发白蓬涨 逐次加入蛋液 每次都混合好蛋液及黄油后再加入蛋液
中粉过筛加入
切拌混合成团 避免过度揉压产生面筋
整形后表面刷满蛋液
162度 35~40分钟 放凉20分钟后切片
表面撒肉桂糖粉 回烤20分钟 中途翻一次面
小贴士
备好材料后就先预热烤箱哦,此方成品约12片脆饼~
已经是减糖版,口感微甜正好,嗜甜一族可以用原方,砂糖48克、红糖36克
打发黄油+糖类时建议找个东西遮盖一下以防中招
一共进烤箱烤2次,第1次烤完后放凉至微温即可切片
注意不要用锯齿刀!简直边切边碎,心塞
我用平刀前后拉锯的方式切片完整d~
撒表面的肉桂糖粉(肉桂粉1:糖粉6)砂糖的口感好,红糖香,任君选择哈
第2次回烤是为了烤干水份让饼干更酥脆不回潮,记得中途翻个面哦
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