肉桂杏仁意式脆饼干
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本来准备了肉桂糖要做肉桂卷,结果发现没有高粉了。。。太想吃肉桂味儿的点心了。。。自己凑了些材料,误打误撞做出了这个,超级简单快手~~~冬天配杯奶茶,咖啡都很暖~~~
用料
中粉 | 120克 |
鸡蛋 | 1个(我的比较小,40克,如果是大的,可以减少水或牛奶的量) |
玉米油,葵花籽油,色拉油,橄榄油,融化的黄油都可以 | 20克 |
牛奶或清水 | 15克(可以捏好面团后看情况再放) |
杏仁片(或其他坚果,用杏仁片因为不用事先烤。。。) | 35-40克(我只有35克了。。。) |
砂糖 | 30克 |
肉桂粉 | 4克 |
小苏打 | 1/8小勺 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 一小撮 |
肉桂杏仁意式脆饼干的做法
面粉,砂糖,肉桂粉,泡打粉,小苏打,盐,杏仁片,所有干性材料放在一个盆里,用手或手动打蛋器混合均匀~
鸡蛋和油在一个盆里手动搅匀。(先不放牛奶或水)
把混合好的干性材料倒入油蛋盆中,用手抓匀成团(用捏和抓的,不要揉面哈),成为很硬的面团,如果太散不能成团,就分次加牛奶或水,不要一次都到入。最后形成不粘手的面团,稍干或湿都没关系,两次烘烤后都一样。预热烤箱,上下火,165℃。
做好的面团在烤盘上(垫油布或油纸)整形成1CM厚的长方形。放入烤箱中层,25分钟左右,面团干就短点儿,湿时间就长点儿,不过别超过30分钟,太硬就不好切了。
取出烤盘,烤箱150℃预热等待。面团不烫手后取出,用刀切成一个手指宽的厚片,切面向上摆入烤盘,烤30到35分钟,中间可以翻一次面。
小贴士
因为烤箱和材料不同,同一个食谱,总会做出不同的味道,根据自己的情况调整就好了。这款意式饼干,挺脆的,不算硬,如果喜欢肉桂不妨一试~
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