巧克力杏仁意式脆饼
#Miss jun甜品#-下午茶时间
Biscotti,意大利脆饼,是一种深受意大利人欢迎的饼干。需要进行两次烘烤而成,特点是香、脆、硬,无油低糖,加入了杏仁,适合当做小零食和下午茶,配牛奶和咖啡最适合[愉快]
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 115克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 适量 |
小苏打 | 1.5 |
细砂糖 | 45克 |
杏仁 | 50克 |
巧克力杏仁意式脆饼的做法
低筋面粉、可可粉、小苏打提前过筛。
鸡蛋提前从冰箱拿出来,室温备用。鸡蛋和砂糖混合,用电动手持打蛋器进行充分打发。
先低速打发,再转高速打发,打至鸡蛋发白膨胀。
把提前过筛好的粉类倒入打发好的蛋液里,翻拌。
翻拌到没有干粉即可。
加入杏仁(我用的是整颗杏仁,提前用刀稍微切了一下,不用切的太碎),拌匀。
整形,这时候面团会有点粘,再手上沾点水,这样会比较好弄。塑形的话喜欢烤出来长点的,就把宽度弄长就可以了。这个大家随意。
入烤箱,180度,烤5分钟,让它表面出现一层白皮,刷一层全蛋液。再入烤箱,180度,烤10分钟。
再次取出,刷第二遍全蛋液,这时候喜欢表面有糖的,可以撒一点砂糖,不喜欢的可以不放,随意。放入烤箱最后烤5分钟,表面金黄就取出。
烤好的面团,稍微放凉就可以切了,一定要用一把锋利的刀,这样切出来的形状比较好看。
切好的饼干,放到晾架上,放入100-110度的烤箱中,低温烘烤40-50分钟即可。
晾凉就可以享用了,低糖无油,真正适合解嘴馋的小点心,配牛奶和咖啡都不错哦……
小贴士
这款意式脆饼的糖量我已经是调整到最低了,再低鸡蛋可能就打发不起来了。
大家还可以把杏仁换成等量的花生啊,核桃啊,都是可以的,也可以增加其他果干,蔓越莓啊,红枣啊,都是可以的。
杏仁我用的是熟的,大家如果是生杏仁的话,一定要提前烘烤。
谢谢大家,有问题可以给我留言哦!