【emojoie】意式杏仁脆饼-cantucci

依然是搬运工啦～看到下厨房没有人转载，就自己记下来，好下次直接翻找，毫无商业盗取的意思，如果给小哥哥造成不便，请诸位提前告知！谢谢！
小哥哥说其实这叫cantucci，我用词典查好像biscotti是脆饼干，cantucci是杏仁饼干，但是我看下厨房其他朋友说cantucci也分有坚果和无坚果……我也无解눈_눈
做完吃掉就完事了哈哈哈

用料  

【emojoie】意式杏仁脆饼-cantucci的做法  

1. 先将扁桃仁放入烤箱，150度，烤10分钟，取出放凉待用。

2. 准备250度面粉。
   （没有明确筋度，我用了低粉）

3. 加入100g糖。
   （我用了传统红糖，比小哥哥的黑好多哈哈）

4. 加入盐和泡打粉

5. 把黄油提前软化好，和蛋液一起打入

6. 加的柠檬屑

7. 用塑料小刮刀，把干湿材料混合，剁剁剁，不要搅，避免面团出劲

8. 没有干粉后从盆里取出，摊成饼。

9. 放入烤好的杏仁。

10. 像这样包东西一样把杏仁包进去，封一下口儿，然后揉揉揉，让杏仁均匀分布在面团里。而且面团越揉光滑，不过别揉太久，差不多就得了。

11. 分成两份，每个搓长至20cm长。

12. 180度烤30分钟。

13. 取出放凉，10分钟后，用刀斜面将面棍（哈哈哈哈这傻名字是我起的）切成1.5cm厚，然后让每片直接腾出一点空隙。

14. 像这样别紧挨着就好了，继续180度烤15分钟。

15. 大功告成！

小贴士

1、关于面粉：视频里确实没有明确，可能是因为这个饼干比较友好，什么筋度做出来都不失很妙；（当然了我保守的选择了低粉，因为我看其他方子都是低筋）
2、关于糖：我只用了40g，我觉得挺好……不过多放足够的粗粒砂糖，口感更好；
3、关于揉面：一开始会发现很难揉光滑，也不敢玩命揉，不过很快就解决了；
4、关于形状，我其实建议大家一份直接压扁一点，这样直接竖切就好了；
5、两次烘烤之间不用关烤箱；
6、喜欢什么坚果放啥就好了。