脆糖杏仁粒
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作为蛋糕夹馅使用
【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：
用料
脆糖杏仁粒的做法
将砂糖和水倒入小锅里,以中火熬煮。
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糖浆有浓稠度(大约118℃℃)后熄火,加入杏仁碎,充分混合搅拌均匀。
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持续搅拌至糖浆结晶化,泛白且粒粒分明,再次以中火拌炒。
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拌炒至金黄色且香气四溢时,摊在烘焙纸上放凉。
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小贴士
做好后一定密封保存，否则遇潮很容易又粘成一坨(´▽｀)
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