杏仁酥糖
来源：菜肴屋 阅读：2.88W 次
方子来自《林宥君創意食趣手作糖果全書》，甜度有调整。
材料简单，做法快手。
必备工具：温度计
用料
| 糖浆 | |
| 麦芽糖 | 250克 |
| 白砂糖 | 120克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 40克 |
| 果仁材料 | |
| 熟白芝麻 | 100克 |
| 熟杏仁片 | 480克 |
杏仁酥糖的做法
事前工作1: 将果仁材料（熟芝麻和熟杏仁片）混合。开启烤箱120度，煮糖浆前放进去，煮好糖浆再拿出来混合。这个时间大概10-15分钟左右
![杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第2张]( "杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第2张")
事前工作2: 烤盘铺好油纸，最后整形用
将糖浆材料除黄油外，全部放入奶锅里，中小火煮至126度（期间要搅拌一下）。再加入黄油，煮至128度。
![杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第3张]( "杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第3张")
关火倒入烤箱里拿出来的果仁材料，混合均匀，倒入铺了油纸的烤盘整形（借用书上的图）
![杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第4张]( "杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第4张")
放凉3-5分钟至手温后切块。⚠️：一定不能彻底凉再切块
![杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第5张]( "杏仁酥糖的做法步骤图，杏仁酥糖怎么做好吃 第5张")
大家都在看
最近更新