灵魂的万能酱【超好吃】
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这款酱不像甜面酱那样甜,是咸口带甜,特别适合零基础 不会做饭的朋友,这款酱很多菜都可以用到它:拌面,煮面条,红烧,凉菜,凉皮,包包子……还可以做照烧鸡腿饭(酱汁➕一点蜂蜜和黑胡椒),它的味道简直不要太美😋
用料
生抽 | 150ml |
老抽或海鲜酱油 | 100ml |
水 | 100ml |
红糖 | 200克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-4片 |
茴香 | 1茶勺 |
桂皮/陈皮 | 各1 |
肉豆蔻 | 1个 |
丁香 | 1粒 |
山奈 | 2个 |
灵魂的万能酱【超好吃】的做法
方法:
1⃣干料洗一下和所有食材全部倒入锅里,大火烧开马上转小火慢熬,要随时搅拌一下以防糊锅,煮到最后锅里呈现翻滚的大泡泡时就可以关火啦 。
2⃣还有一种懒人做法:炖肉料用半包冲洗一下再把红糖,生抽,老抽或者海鲜酱油和水全部倒进去,中大火烧开后再转小火慢慢熬,我试过味道差不多。
煮到起剧烈的大泡泡就马上关火,如果煮过了会特别粘不好弄😅,煮好凉凉倒入无水无油的干净玻璃容器里放冰箱冷藏。
正常熬好凉凉会是这种可流动的浓稠状态,第一次会掌握不好度,如果煮过了别担心,重新加一些开水进去搅拌均匀继续中小火再煮一下,开始出现大泡泡就马上关火凉凉就可以了。
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