蒜酱腌白蛤

今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流，在家里换个花样，家宴正餐前端上一盘，上档次还长面子！最重要的是咸鲜味浓，起到很好的开胃目的呵～

用料  

蒜酱腌白蛤的做法  

1. 白蛤用牙刷刷干净外壳备用

2. 蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉

3. 红辣椒切小粒

4. 水煮开，倒入白蛤

5. 用中小火煮至白蛤嘴打开，用筷子逐一将开嘴的白蛤取出

6. 调汁：生抽、陈醋、盐、糖、米酒、蒜蓉、红辣椒搅拌均匀，最后下少许的麻油

7. 沥掉白蛤的水分，调入酱汁搅匀

8. 腌泡2小时入味即可

小贴士

对付那些“食不厌精脍不厌细”的老饕们，前菜也是必要讲究的，虽然程序和礼仪上不必如法式大餐般“大阵仗”，但光是简单的凉拌雪里蕻、酱豆干怎能满足他们的需求，现在上酒楼吃饭，除了传统的冷菜做前菜外，热菜或是海鲜做前菜的也不乏有之了。
今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流，在家里换个花样，家宴正餐前端上一盘，上档次还长面子！最重要的是咸鲜味浓，起到很好的开胃目的呵～