五花肉酱肉
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妈妈今年第一次学做酱肉,太好吃了,老家带来的吃光了,又追加十斤肉酱起来。
用料
香叶 | 几片 |
生抽 | 1000ml |
老抽 | 350ml |
五花肉 | 5000克 |
八角 | 几个 |
白糖 | 少许 |
葱 | 两三根 |
白酒 | 350ml |
五花肉酱肉的做法
1.煮酱油(生抽1L、老抽350ml、白糖、八角、香叶、葱)、小火煮到翻滚就行,煮好放凉。
2.新鲜猪肉(最好别买冷冻过的肉)不要水洗,直接用白酒擦洗,然后擦干。
3.把擦掉水的肉放到冷却的酱油里,泡5天,每天都要翻下肉。
4. 5天后,再煮一锅开水,水开了后 小火,把浸泡好的肉用绳子挂起来,拎着绳子,下锅,拎进拎出,烫洗三次。然后就挂出去风晒,差不多表面水风干了后,再用白酒喷洒在表面。
5.然后就晒干。晒的过程真的巨香。老妈第一次做是晒了半个月的,在老家院子里,太阳没遮挡,都晒到滴油了。超级好吃。这个看情况,晒三五天也可以吃的。
6.吃的时候,整块放锅里先水煮下,再切片蒸、炒都行。城市里的小高层阳台,阳光比较弱。
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